Priprava

Čebulo drobno sesekljajte in jo pražite na maščobi, dokler ne postane zlato-rumena. Dodajte govedino, narezano na kocke, in dušite pol ure. Tudi svinjino narežite na kocke, jo dodajte v lonec in dušite vse skupaj še pol ure ali dokler tekočina povsem ne izpari. Mesu dolijte vodo in vino ter dodajte sol, lovorov list, poper in sesekljan česen. Golaž kuhajte približno eno uro ali dokler meso ne bo kuhano. Ko je meso kuhano, narežite krompir na kocke, ga dodajte v golaž in kuhajte deset minut. V ločeni posodi zmešajte moko z vodo in jo dodajte v golaž. Kuhajte še deset minut in golaž pri tem rahlo mešajte.

Marija Biber, Podturen